راهنمای انتخاب بذر ذرت شیرین و فوق شیرین جهت کاشت

انواع شیرین ذرت  برای مصارف و بازارهای مختلف کشت می شود. هنگام انتخاب گونه ها باید به ویژگی های بلال  و گیاه توجه کرد.  مقاومت در برابر بیماری را می توان برای مدیریت برخی از بیماری های مهم استفاده کرد.

در گذشته، یک نوع اصلی ذرت شیرین با ویژگی شیرینی که توسط ژن قندی (su) اعطا می شد، وجود داشت. در طی 50 سال گذشته، انواع دیگری از ذرت شیرین با کشف صفات قندی تقویت شده (se) و فوق شیرین (sh2، توسعه یافته اند و اخیراً ترکیبی از این صفات منجر به هم افزایی و بهبود  شده است.(جدول زیر را ببینید تا به طور کامل آشنا شوید).

انواع قندی استاندارد که سطح قند نسبتاً پایین و ماندگاری کوتاهی دارند، بیشتر برای فرآوری کشت می شوند. لاین های  ذرت شیرین تقویت شده با شکر به دلیل بافت خامه ای و سطح قند بالا شناخته شده اند. ماندگاری ذرت شیرین SE بیشتر از انواع قندی است اما همچنان نسبتاً کوتاه است. این نوع ذرت شیرین بیشتر برای فروش مستقیم، خرده فروشی محلی و بازارهای عمده فروشی کشت می شود. انواع فوق شیرین (sh2) معمولاً به اندازه انواع su و se لطیف نیستند، اما دارای محتوای قند بسیار بالاتر و ماندگاری بسیار طولانی تری هستند. در نتیجه، انواع فوق‌شیرین برای بازارهای تازه محلی و برای حمل و نقل عمده ‌فروشی کشت می‌شوند. انواع فوق‌شیرین هم افزایی و بهبودیافته، سطوح بالای قند و ویژگی‌های ماندگاری طولانی ذرت‌های فوق‌شیرین را با پوشش دانه لطیف و ویژگی‌های بافت خامه‌ای قندی و انواع قندی تقویت شده ترکیب می‌کنند.

رنگ دانه

رنگ دانه می تواند زرد، سفید یا دو رنگ باشد (ترکیبی از زرد و سفید، معمولاً به نسبت 2: 1 هسته زرد و سفید). تقریبا تمام ذرت های شیرینی که برای فرآوری کشت می شوند از نوع زرد هستند، اگرچه مقداری ذرت سفید فرآوری می شود. ذرت شیرین زرد نیز بر بازار تازه و بخش حمل و نقل تسلط دارد. با این حال، ترجیحات منطقه ای وجود دارد. رنگ دانه نیز می تواند در سایه و روشنایی در بین گونه ها متفاوت باشد. برای ذرت زرد معمولا رنگ روشن و براق ترجیح داده می شود.

ویژگی های اضافی بلال  و دانه

علاوه بر رنگ دانه، تعدادی از صفات بلال و هسته وجود دارد که در بین انواع مختلف متفاوت است و ممکن است برای استفاده در بازار تازه و فرآوری به صفات مختلفی نیاز باشد. برای ذرت تازه بازار، ظاهر بلال مهم است. عواملی مانند تعداد ردیف های هسته، صاف بودن ردیف ها، طول و شکل بلال  و ظاهر پوسته همگی در مصرف کننده تاثیرگذار است. طعم، بافت، اندازه و لطافت مغزها نیز می تواند متفاوت باشد و عاملی در ترجیحات مصرف کننده برای انواع خاص باشد. پوسته هایی که در زمان بلوغ کاملاً بلال را می پوشانند هم برای بازار تازه و هم برای فرآوری  ترجیح داده می شوند، زیرا به محافظت از بلال در برابر آسیب پرندگان و حشرات کمک می کنند. برای ذرت تازه بازار، پوسته های سبز تیره با برگ های پرچم بلند و جذاب در نوک بلال مورد علاقه مشتریان است.

ویژگی های گیاه

در اینجا ویژگی های گیاهی که برای پرورش دهنده مهم است آورده شده است. یکی از مهم ترین عواملی که باید در نظر گرفته شود، میزان بلوغ مورد نظر یا روزهای تا برداشت است. در مناطقی که به صورت محلی تولید می شود، ذرت شیرین اولیه فصل قیمت مناسبی را فراهم می کند، واریته های زودرس مزیت اقتصادی مشخصی را برای اولین کاشت های فصل ارائه می دهند. در برخی مناطق، واریته‌ها بسته به درجه‌بندی روزهای بلوغ، به‌عنوان زودرس، اواسط یا اواخر فصل طبقه‌بندی می‌شوند. ارتفاع بلال و سهولت ضربه خوردن (حذف گوش از ساقه) از ویژگی‌های مهم در ارزیابی است. سهولت برداشت این امر به ویژه برای عملیات برداشت دستی مهم است، اما سهولت برداشت مکانیکی نیز عاملی است که توسط کشاورزان در هنگام انتخاب مورد توجه قرار می گیرد.

استقرار گیاهچه ، بنیه نهال و یکنواختی نهال بر سطح تولید در یک کاشت تأثیر می گذارد. این امر مخصوصاً برای واریته های فوق شیرین (sh2) به دلیل نرخ زنده ماندن بذر آنها بسیار مهم است. روش‌های بهبودیافته تولید بذر انواع فوق‌شیرین، سرعت جوانه‌زنی و سطح استقرار توده‌های این گونه‌ها را بسیار بهبود بخشیده است. توصیه می شود تا زمانی که دمای خاک بالاتر از 60 درجه فارنهایت نباشد، گونه های فوق شیرین کاشته نشوند تا از سرعت جوانه زنی مناسب اطمینان حاصل شود.

جنبه های مختلف عملکرد

پتانسیل عملکرد یک رقم بدیهی است که نگرانی اصلی برای تولیدکنندگان است. با این حال، کل بلال در هر هکتار (برای بازار تازه) یا تن در هکتار (فرآوری) کل داستان را بیان نمی کند. برای ذرت تازه بازار، تعداد و اندازه بلال های قابل عرضه در بازار مهمتر از تعداد کل بلال های برداشت شده است. برخی از واریته های پرمحصول نیز تعداد زیادی بلال غیرقابل فروش تولید می کنند که باعث کاهش مقدار محصول قابل فروش می شود.
برای فرآوری، تعدادی از فاکتورهای عملکرد در نظر گرفته می شود که شامل وزن سبز (وزن بلال در پوسته)، وزن زرد (وزن بلال های پوسته شده)، وزن ذرت بریده شده (دانه های بریده شده اما شسته نشده)، و بازیابی (درصد) ذرت های بریده شده به ازای وزن سبز.

برای پردازش، شکل و اندازه بلال نیز مهم است. فرآوری کنندگان باید گونه‌ای با ساختار بلالی را انتخاب کنند که بازیابی را به حداکثر می‌رساند و ضایعات دانه را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، عمق، عرض و رنگ دانه ها از ویژگی‌های مهم برای فرآوری کنندگان ذرت هستند. هسته‌های عمیق‌تر امکان حذف کارآمدتر از بلال را فراهم می‌آورند و در نتیجه نرخ بازیابی بالاتر و میزان آسیب کمتری به دانه ایجاد می‌شود.

مقاومت در برابر بیماری

کاشت واریته‌هایی با مقاومت در برابر بیماری‌های رایج محلی می‌تواند به محافظت از کاشت در برابر کاهش عملکرد ناشی از بیماری کمک کند. چندین بیماری مهم ذرت شیرین وجود دارد، از جمله بیماری‌هایی که توسط قارچ‌ها، باکتری‌ها و ویروس‌ها ایجاد می‌شوند، که می‌توان با استفاده از گونه‌های مقاوم آن را کنترل کرد.